<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><metadata xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"  xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:dcterms="http://purl.org/dc/terms/"><dc:title xml:lang="pt">MATURAÇÃO</dc:title><dc:identifier>https://vocabulario.abcd.usp.br/pt-br/?tema=62220</dc:identifier><dc:language>pt</dc:language><dc:publisher xml:lang="pt">Agência de Bibliotecas e Coleções Digitais da USP</dc:publisher><dcterms:created>2020-11-04 00:00:00</dcterms:created><dcterms:isPartOf xsi:type="dcterms:URI">https://vocabulario.abcd.usp.br/pt-br/</dcterms:isPartOf><dcterms:isPartOf xml:lang="pt">Vocabulário Controlado da USP</dcterms:isPartOf><dc:format>text/html</dc:format> <dc:description xml:lang="PT"><![CDATA[ O termo é bastante usual na produção de alimentos como queijos, carnes, vinhos e outras bebidas alcoólicas. A maturação da manteiga dá-se por um processo de adição de fermentos lácteos, que desenvolvem o seu aroma e trabalham toda a sua textura. <p>Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Maturação<p> ]]></dc:description></metadata>