<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><metadata xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"  xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:dcterms="http://purl.org/dc/terms/"><dc:title xml:lang="pt">ATIVIDADE DE ÁGUA</dc:title><dc:identifier>https://vocabulario.abcd.usp.br/pt-br/?tema=9573</dc:identifier><dc:language>pt</dc:language><dc:publisher xml:lang="pt">Agência de Bibliotecas e Coleções Digitais da USP</dc:publisher><dcterms:created>2008-08-12 00:00:00</dcterms:created><dcterms:isPartOf xsi:type="dcterms:URI">https://vocabulario.abcd.usp.br/pt-br/</dcterms:isPartOf><dcterms:isPartOf xml:lang="pt">Vocabulário Controlado da USP</dcterms:isPartOf><dc:format>text/html</dc:format> <dc:description xml:lang="PT"><![CDATA[ O grau de disponibilidade de água num alimento pode ser expresso como atividade de água e define-se como a relação entre a fugacidade da água no alimento e a fugacidade da água pura numa mesma temperatura.  <p>Fonte: DITCHFIELD, Cynthia. Estudo dos métodos para a medida da atividade de água, 2000. Dissertação (Mestrado) - EP/USP. Disponível em:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-06112001-090117.<p> ]]></dc:description></metadata>