{"tema_id":"3617","string":"ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS","created":"2026-05-12 00:00:00","code":"CE600.CE620.CE629.4.3.10.1","modified":"2026-05-12 00:00:00","notes":[{"@type":"Nota de escopo","@lang":"PT","@value":"Alimentos ultraprocessados, que podem ser comidas e bebidas n\u00e3o s\u00e3o propriamente alimentos, mas, sim, formula\u00e7\u00f5es de subst\u00e2ncias obtidas por meio do fracionamento de alimentos in natura ou minimamente processados. Essas subst\u00e2ncias incluem a\u00e7\u00facar, \u00f3leos e gorduras de uso dom\u00e9stico, mas tamb\u00e9m isolados ou concentrados prot\u00e9icos, \u00f3leos interesterificados, gordura hidrogenada, amidos modificados e v\u00e1rias subst\u00e2ncias de uso exclusivamente industrial. Fonte: NUPENS\/USP. Dispon\u00edvel em: https:\/\/nupens.fsp.usp.br\/a-classificacao-nova\/"}]}