{"tema_id":"62220","string":"MATURA\u00c7\u00c3O","created":"2020-11-04 00:00:00","code":"CE600.CE620.CE629.4.3.15.20","modified":"2020-11-04 00:00:00","notes":[{"@type":"Nota de escopo","@lang":"PT","@value":"O termo \u00e9 bastante usual na produ\u00e7\u00e3o de alimentos como queijos, carnes, vinhos e outras bebidas alco\u00f3licas. A matura\u00e7\u00e3o da manteiga d\u00e1-se por um processo de adi\u00e7\u00e3o de fermentos l\u00e1cteos, que desenvolvem o seu aroma e trabalham toda a sua textura. Fonte: https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Matura\u00e7\u00e3o"}]}