{"tema_id":"91275","string":"SORO DE LEITE","created":"2020-11-04 00:00:00","code":"CE600.CE620.CE629.4.3.14.1","modified":"2020-11-04 00:00:00","notes":[{"@type":"Nota de escopo","@lang":"PT","@value":"Soro de leite ou lacto-soro \u00e9 um subproduto l\u00edquido obtido no processo de fabrica\u00e7\u00e3o do queijo e da case\u00edna, de cor entre o verde e o amarelo, de aspecto turvo e sabor fresco, ligeiramente doce ou \u00e1cido. As aplica\u00e7\u00f5es do soro de leite na ind\u00fastria aliment\u00edcia s\u00e3o v\u00e1rias, desde bebidas l\u00e1cteas at\u00e9 sorvetes e bolos. Devido a seu alto valor nutritivo, a prote\u00edna do soro pode ser isolada e sua aplica\u00e7\u00e3o est\u00e1 relacionada com melhoramento do rendimento esportivo em atletas amadores ou profissionais.  Fonte: https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Soro_de_leite"}]}