<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><mads xmlns="http://www.loc.gov/mads/" xmlns:mods="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/mads/
	mads.xsd"><authority><topic authority="https://vocabulario.abcd.usp.br/pt-br/">MATURAÇÃO</topic></authority><related type="broader"><topic>PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS</topic></related> <note xml:lang="PT"><![CDATA[ O termo é bastante usual na produção de alimentos como queijos, carnes, vinhos e outras bebidas alcoólicas. A maturação da manteiga dá-se por um processo de adição de fermentos lácteos, que desenvolvem o seu aroma e trabalham toda a sua textura. <p>Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Maturação<p> ]]></note></mads>