<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><!DOCTYPE Zthes SYSTEM "http://zthes.z3950.org/schema/zthes-1.0.dtd">  <Zthes><term><termId>62220</termId><termName>MATURAÇÃO</termName><termType>PT</termType><termLanguage>pt</termLanguage><termVocabulary>Vocabulário Controlado da USP</termVocabulary>	<termStatus>active</termStatus>	<termApproval>approved</termApproval>	<termSortkey>MATURAÇÃO</termSortkey><termNote label="Scope"><![CDATA[ O termo é bastante usual na produção de alimentos como queijos, carnes, vinhos e outras bebidas alcoólicas. A maturação da manteiga dá-se por um processo de adição de fermentos lácteos, que desenvolvem o seu aroma e trabalham toda a sua textura. <p>Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Maturação<p> ]]></termNote><termCreatedDate>MATURAÇÃO</termCreatedDate><relation><relationType>BT</relationType><termId>78744</termId><termName>PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS</termName><termType>PT</termType></relation></term>  </Zthes>