<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><!DOCTYPE Zthes SYSTEM "http://zthes.z3950.org/schema/zthes-1.0.dtd">  <Zthes><term><termId>9573</termId><termName>ATIVIDADE DE ÁGUA</termName><termType>PT</termType><termLanguage>pt</termLanguage><termVocabulary>Vocabulário Controlado da USP</termVocabulary>	<termStatus>active</termStatus>	<termApproval>approved</termApproval>	<termSortkey>ATIVIDADE DE ÁGUA</termSortkey><termNote label="Scope"><![CDATA[ O grau de disponibilidade de água num alimento pode ser expresso como atividade de água e define-se como a relação entre a fugacidade da água no alimento e a fugacidade da água pura numa mesma temperatura.  <p>Fonte: DITCHFIELD, Cynthia. Estudo dos métodos para a medida da atividade de água, 2000. Dissertação (Mestrado) - EP/USP. Disponível em:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-06112001-090117.<p> ]]></termNote><termCreatedDate>ATIVIDADE DE ÁGUA</termCreatedDate><relation><relationType>BT</relationType><termId>21681</termId><termName>COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS</termName><termType>PT</termType></relation></term>  </Zthes>