Carne retirada a partir de ossos, carcaças ou parte de carcaças submetidos à separação mecânica em equipamentos especiais.Fonte: MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO. Secretaria de Defesa Agropecuária. Regulamento técnico para fixação de identidade e qualidade de CMS. Diário Oficial, 05 abr. 2000. p. 6-7. Instrução Normativa 4 - Anexo 1.
