Maltodextrinas são oligossacarídeos solúveis em água, provenientes da hidrólise de amidos. Fonte: TAKEITI, Cristina Yoshie. Estudo da influência da transição vítrea sobre a instantaneização de maltodextrinas por processo de aglomeração úmida. Disponível em: http://www.fea.unicamp.br/alimentarium/ver_documento.php?did=369&pid=4&p=9&order=titulo.
